Nei terreni seminativi coltiviamo grani antichi, portati alla trasformazione in farine e pasta scegliendo un mulino e un pastificio artigianali con filiera bio, noti per la particolare qualità del prodotto.
La maggior parte dei formati della nostra pasta impiega il grano antico “Senatore Cappelli”. Il procedimento di pastificazione prevede la macinatura a pietra in mulino, la trafilatura al bronzo e la lenta essiccazione a bassa temperatura in pastificio artigianale.
